.. ღ♡♥ Nikki's Life。1+1=4 ♥♡ღ ..

前陣子到Costco買了一大盒上等牛助條（真空包裝三大包才九佰多元）

幾乎沒有料理過牛肉的我決定來挑戰一下【紅燒蕃茄牛肉麵】

臨時抱佛腳Google一堆網友們分享的食譜

沒想到第一次煮就幸運的大成功（雖然過程手忙腳亂）

不但大寶讚譽有佳　連李爸也直說好吃有入味 

所以～今天是第二次嚐試　相較第一次有條理且不慌亂

而且還能加煮另一道【胡蘿蔔馬鈴薯燉牛腩】

廢話不多說～來跟大家分享我的美味食譜吧！！

紅燒蕃茄牛肉麵食材

上等牛助條真空包２／３包

洋蔥２／３顆切細丁

去皮蕃茄２顆切丁

大蒜５瓣切末

青蔥２根切段（不切也可以)

薑片８片

米酒適量

醬油２大匙

醬油膏１大匙

蕃茄醬２大匙

冰糖１大匙

豆瓣醬１大匙

月桂葉３片（不加也可以）

蕃茄牛肉麵作法

1. 川燙：牛助條洗淨後，入冷水並加入薑片４片、青蔥２根切段、米酒適量，

　　　　開大火煮至水滾後關小火續煮１０～１５分鐘。(下圖1)

　　　　記得邊煮邊去除浮沫，待牛助條撈起後就會是一鍋美味的牛肉高湯。

　　　　撈起的牛助條用冷水沖洗乾淨切塊備用。(下圖2 為牛肉湯塊 & 下圖3 為燉肉肉塊)

 
2. 爆香：放油加熱先炒香２／３顆洋蔥丁(下圖1)後再加入４片薑片、５瓣蒜末，炒到有香味為止。(下圖2)

3. 炒肉：將川燙過的牛肉塊放入鍋裡同炒，炒到表面油亮。(下圖3)

4. 炒蕃茄：將２顆去皮蕃茄丁入鍋同炒，炒到蕃茄糊化。(下圖4)

5. 炒調味：加入醬油２大匙、醬油膏１大匙、蕃茄醬２大匙、冰糖１大匙、豆瓣醬１大匙炒至糖化。(下圖5)

  

6. 燉煮：加入牛肉高湯同時放入３片月桂葉一起燉煮(下圖1)，大約一個半小時後熄火續悶半小時。(下圖2)

7. 下麵：起一鍋沸水，入生麵團１陀、適量小白菜、１小匙塩，水滾麵團煮熟後撈起瀝乾入蕃茄牛肉湯中即可享用。

胡蘿蔔馬鈴薯燉牛腩食材

上等牛助條真空包１／３包

洋蔥１／３顆切細丁

中等胡蘿蔔１條切塊

中等馬鈴薯３顆切塊

大蒜３瓣切末

薑片４片

米酒適量

醬油２大匙

醬油膏１大匙

冰糖１大匙

胡蘿蔔馬鈴薯燉牛腩作法

1. 川燙：同蕃茄牛肉麵作法。

2. 爆香：放油加熱先炒香１／３顆洋蔥丁後再加入４片薑片、３瓣蒜末，炒到有香味為止。(下圖1)

3. 炒肉：將川燙過的牛肉塊放入鍋裡同炒，炒到表面油亮。(下圖2)

4. 炒胡蘿蔔：將胡蘿蔔塊入鍋同炒，炒到表面油亮。(下圖3)

5. 炒調味：加入適量米酒、醬油２大匙、醬油膏１大匙、冰糖１大匙炒至糖化。(下圖4)

6. 燉煮：加入牛肉高湯（湯蓋過食材即可）一起燉煮約１小時。(下圖5)

 

7. 馬鈴薯入鍋：將炒鍋內容物移至燉鍋(下圖1)，入馬鈴薯塊一起燉煮(下圖2)，半小時後即可享用。